Conocer Protocolos
Técnica y Rigor

La pulcritud de nuestra cocina

El respeto por las recetas de siempre exige una ejecución milimétrica y un entorno de absoluta pulcritud en San Telmo.

Cocina Abierta

La honestidad de un espacio diseñado a la vista.

Fusionamos el espíritu del fileteado porteño con el acero inoxidable reluciente. Cada plato se elabora bajo estándares de higiene intransigentes y a la vista de nuestros comensales.

Close-up of polished silver forks and knives resting on a crisp, ironed white linen tablecloth, soft dramatic morning light from a window, shallow depth of field, 50mm lens.
Close-up of polished silver forks and knives resting on a crisp, ironed white linen tablecloth, soft dramatic morning light from a window, shallow depth of field, 50mm lens.
Nuestra Disciplina

Protocolos de rigor absoluto

Implementamos controles de temperatura continuos, sanitización profunda por turnos y una trazabilidad estricta de cada ingrediente que ingresa a nuestro bodegón.

La tradición se honra con platos impecables. Desde el corte a cuchillo de nuestras carnes hasta la vajilla reluciente, cada detalle es supervisado para garantizar la máxima seguridad alimentaria.

Garantía de Calidad

Estándares verificados

100%

Procesos auditados

0%

Contaminación cruzada

3 veces

Sanitización diaria